继“奶茶自由”、“车厘子自由”之后，“酸奶自由”近期又登上了热搜。从小喝酸奶长大的资深奶制品爱好者眼看着酸奶一路告别“2元时代”，涨到冲破10元大关，然而份量却没有比2元的酸奶更多。

这种“加价不加量”操作背后的原因到底是什么？生产酸奶的成本到底是多少？“高端酸奶”又是靠哪些套路吸引消费者的钱包？

文 |Paella 图| 四象设计部

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中国人什么时候喝上了酸奶？

早在北魏时期，贾思勰所著的《齐民要术》中就记载了齐地酸奶（被称作“酪”）的古老制作方法。虽然中国人喝酸奶的历史很长，但酸奶真正被批量化生产，却是上个世纪才实现的。

从1911年英国商人在上海成立光明乳业的前身“可的牛奶公司”开始，中国正式开启了酸奶工业化的时代。

在可的牛奶公司开设工厂生产酸奶以前，市面上售卖的酸奶大多是手工制作，限量售卖，因此酸奶并不是国民每日乳制品摄入的主要来源。

但随着各地奶厂开始大规模生产酸奶，装在瓷瓶里的“老酸奶”便开始风靡中国人的餐桌。曾经胡同门口的小卖部经常摆着一排排的瓷瓶酸奶，放学之后花上两三块钱，站在小卖部门口就地喝，喝完还要把瓶子还回去。

再后来，酸奶渐渐走进了超市，袋装盒装的“搅拌型酸奶”占据了货架，各种果粒酸奶、燕麦酸奶也丰富了我们的选择。每天一杯酸奶，变成了许多家庭的习惯。

但是花样总有用完的一天，在发现无论添加什么果粒都无法和大企业抢占市场份额之后，新兴的酸奶企业想出了另外一条路：高端路线。

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酸奶涨价有多离谱？

说到高端，人们的第一反应就是价格高。曾经被当做平民饮料的酸奶，确实在不知不觉中悄悄涨价了。四象通过对市面上销量较高的几款“平民款”和“高端款”酸奶对比发现，曾经的2元时代已经过去，走高端路线的酸奶普遍高于8元/瓶，但份量却没有比2元的酸奶更多。海外微信充值最便宜 抖音充值美国 虎牙海外充值

图表中没有列的10元以上高端酸奶还有很多，最夸张的还要说到酸奶界的“爱马仕”——BlueGlass阿秋拉尕，直接开店卖酸奶，一杯招牌的“牛油果椰子燕麦爆珠胶原酸奶”价格高达42元，把喜茶和星巴克远远甩在后面。

企查查数据显示，截至目前我国共有22个酸奶品牌拿到融资，总融资事件达35起，披露融资金额达73.16亿元。这些获得融资的新兴品牌大多走高端、网红路线，都有自己的产品卖点，比如“简爱裸酸奶“、”圣达牦牛酸奶”、“喵小将瓷罐酸奶”。